石垣島インドカレー食堂「ムンドラ」営業中!


石垣島「ムンドラ」は      11-22時営業中!
by moondra
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電話番号

店に固定電話が入った。

相模原では携帯一本でやってたっけ。
自転車で出前してる時でも電話受けれるのは良かったなぁ。

新電話番号は
0980-88-7944 です。
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by moondra | 2007-01-13 10:02

ドア

前にも紹介した「moondra」カッティング・シートをドアに貼った。
同じものを二枚作ったんで、もう一枚は換気扇フードに貼った。

ドアはこんな感じ。

話かわって。
最近「石垣島マラソン」が近づいてるせいか、朝走ってるひとが多い。
海沿いのコースは風が気持ちいい。
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by moondra | 2007-01-12 09:28

検査

保健所の担当者が検査にきてくれた。
シンク、換気扇フード、石鹸、トイレ..。ポイントは全てクリア。

来週には営業許可がおりる。
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by moondra | 2007-01-11 09:23

ハーフ&ハーフ

「ハーフ&ハーフ」のメニュー用の撮影をした。
半分は甘いキーマ。半分は辛キーマ。
カレー作って、盛付け、撮影。

もちろん撮影の後は食べましたよ。
「辛キーマ」ファンの皆さま、オレだけごめんなさい。
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by moondra | 2007-01-10 08:16

スープ

ガラでスープをとった。
相模原の時は岩手から24時間前まで生きてた鶏のガラを取寄せてたけど、こっちでは沖縄県産の鶏ガラを使う。

なかなか濃厚で美味しいスープがとれた。

そもそもこっちは「豚肉文化」。豚は鳴き声以外は全部食される。
じゃあ豚骨でいくかぁ?ってラーメン屋じゃないいんだから。
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by moondra | 2007-01-09 08:32

試作

試作というかレシピの最終確認をした。
相模原の時はカレーとライスだけだったけど、こっちでは「パン」を出す予定。
ナンではなくパンで「インドパン」って名前にしようかな。
味と食感は楽しみにしておいてください。

ホット・チャイは従来通り。
杏仁豆腐は島の濃厚なマンゴージュースが上にかかって量も倍増。ゴージャスになって生まれかわる。

レシピの確認は続く..。
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by moondra | 2007-01-08 08:31

仕入先

商売する場所が相模原から石垣島に変われば、当然仕入先も変わる。(当然?)
お米はおいしいので引続き宮城の門傳さんから送ってもらうけど、それ以外は全部変更。
一部は内地から通販。あとは島の業者に買いに行ったり、届けてもらったり。

「素材はなるべく地元の物を」と考えてるけど、なかなか全部は無理なのでそれは今後の課題になる。
とにかく今までもこれからも「なるべく安全な国産素材」にこだわってカレーを作っていきたい。

メニューの値段設定や中味も相模原の時とは少し違うものにしようと思ってる。詳細をやっと今年になって決めた。
はたして島の人たちや観光客の人たちに、このメニューを受入れてもらえるのかどうか?
まぁやってみないとわからんね。

商品作って、「メニュー」の写真撮影に入ろうと思います。
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by moondra | 2007-01-06 20:30

入口

入口のガラス扉に貼るステッカーを作った。
カッティングシートを切って作ったんだけど、細かいチマチマ仕事で疲れたぁ〜。

島では「ヒンディー語風moondraロゴ」を前面に打出していこうと思っとります。

しかし、トーシローっぽい仕上がりだよね。(笑)
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by moondra | 2007-01-04 17:48

戦闘パンダ

「酋長大虎」「川平台風」「フーガー兄弟」「カビラパンダ」..。

「新春大闘牛大会」が家から歩いて10分の所にある八重山闘牛場であった。
入場料一人2500円。
地元のオジイやオバア、観光客、牛主..数百人入れる闘牛スタジアムは満員御礼だった。
前頭の牛から始まって横綱の牛まで全14戦、約4時間見れる。

少し早目に行って最前列に陣取るのがお勧め。
牛のう○こ混じりの砂がかなりの高い確率でかかってくるリスクはあるものの、最前列でしか味わえない迫力は圧巻だ。

上の「」内の名前は牛の名前。「..パンダ」名の牛は黒い毛に白い毛が混じってて、まるでパンダが戦ってるように...は見えない。
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by moondra | 2007-01-03 11:07

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

今朝の石垣地方は小雨ちらつくあいにくの曇空。
そのなか、いつものジョギング・コースのサザンゲートブリッジではきれいな琉球衣装のおばさま方が民謡「あやぱに」に合わせて踊っていた。
残念ながら今年の初日の出はおあずけ。

そして今まで見たことのない数の若者がチャリに乗ってみな西を目指し集団移動してた。
いったい若者の向かう先には何があるのだろう??
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by moondra | 2007-01-01 08:15